94歳母の晩御飯
5月11日
鷄のささみ、竜田あげ、甘酢あん
ほうれん草のゴマ合え (ほうれん草の冷凍、葉のみ
使用)
金時豆
揚げじゃがいもの(市販品)
えんどう豆の卵とじ
★鶏のささみは、筋を取り、小さめにカット
醤油、酒、砂糖、生姜のすりおろし、を加えて
下味をつける
片栗粉をつけて、少し多めの油で揚げ焼きにする
甘酢(水、醤油、ミリン、砂糖、甘酢(市販品)
をあわせ、沸騰すれば、揚げた鶏を加えて、絡める
★冷凍。ほうれん草は、葉先のみ使用
和風出しに、ほうれん草をいれて、柔らかくなるまで
煮る
すりごま、砂糖、液体調味料を合わせ、
ほうれん草と合える
★金時豆
時間のあるときに、圧力鍋で煮ておく
★揚げじゃがいも(市販品)は、和風出し汁、砂糖、ミリン、液体調味料で煮汁をからめる
★えんどうの卵とじ
えんどうは、塩を入れてサッと茹でる
液体調味料。砂糖、ミリンて甘めに味付け
卵で閉じる
