25、栗の甘煮
栗
水、砂糖、ハチミツ、塩
鍋に、水、砂糖、ハチミツ、塩を加えて
蜜を作っておきます
煮詰まるので、最初から、甘い目には、作らず
(水100cc、砂糖大さじ2〜3、ハチミツ大さじ1)
栗は、水から15分位、砂糖、塩を加えて
煮ます
鍋に、つけたまま、熱い状態で、
栗のお尻の方から、鬼皮、渋皮と剥きます
皮を剥いたら、蜜に漬けて行きます
全部、剥き終わったら、火にかけます
※栗が、重ならないような、平たいなべ、フライパンで、煮ます
ゆする、感じて、栗に味を染み込ませます
※冷凍できます
※栗が、熱湯に浸かる様に、しながら、
お尻の方から皮を剥くと、鬼皮が、柔らかく、皮が、剥きやすいです
